Гастрономия. Книги о пище.

[Trahozavr]

Кстати, думаю будет уместно дать тут ссылочку на очень хорошую программку:
http://dumpz.ru/showthread.php?t=690

Эта ссылка уже давно не актуальна, так как программа упоминалась в этом топике полгода назад, при чем более новой версии.

 

[eugeneman]

Более новая версия и лежит по вышеуказанной ссылке!

 

[Trahozavr]

Eugeneman

Привет всем. Все эти современные кулинарные книги - полное фуфло. Современные авторы, как правило, искажают рецепты, заменяют продукты, заменяют приправы и пряности на другие, и часто под названием классических блюд предлагают хрен знает что. Часто не описывают собственно технологию приготовления, а в кулинарии главное не сам рецепт а технология обработки продуктов и технология приготовления блюд. В советские времена существовали такие книги, как "Книга о вкусной и здоровой пище" и "Единый рецептурный справочник". Первая книга была очень большим сборником разнообразных рецептов национальных кухонь и ресторанных блюд. Вторая книга была как бы стандартом для советских ресторанов. В ней были представлены классические рецепты мировой ресторанной кухни с полным соблюдением всех технологических требований приготовления этих блюд. Книга "Единый рецептурный справочник нигода не продавалась для народа в магазинах. Эта книга была для служебного пользования и продавалась только для поваров ресторанов. Любой ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ повар должен знать, что бифштекс, он и в Африке бифштекс, а не говяжья котлета.
Вот если бы кто отыскал последние издания этих книг, отсканировал, оформил бы их в виде прграмм, то цены не было бы этому человеку.

Это сообщение я писал именно по впечатлениям о "Кулинарная Книга 4.0" Эту программу я купил лет 5 назад, еще версии 1.0. Безусловно это творение - лучшее из того, что имелось на российском рынке. Однако не обошлось без недостатков.
1. Первое, на что я обратил внимание, так это то, что в этой программе имеется множество одинаковых рецептов под разными названиями.
Например: квас хлебный, хлебный квас, квас из хлеба. Причем сами рецепты как под копирку писаны. Имеются репты с совсем непохожими названиями, но сами рецепты совершенно идентичны, как под копирку.
2. Второе, на что я обратил внимание, что в этой программе одни и теже рецепты дублируются в разных разделах базы.
3. Третье, на что я обратил внимание, так это на то, что очень плохо работает система поиска по ингредиентам.
Например, вы задаете поиск рецептов блюд из картофеля и задаете поиск по слову "картофель". Результат поиска - в списке найденных рецептов множество рецептов никакого отношения к картофелю неимеющих. Причем их даже больше, чем рецептов, отвечающих критериям запроса.
4. четвертое, на что я обратил внимание, так это на то, что многие рецепты классических блюд очень сильно искажены и не соответствуют действительности.

Я даже пожалел о потраченных деньгах на покупку этой программы. Все свои замечания о обнаруженных недостатках и предложения по улучшению этой программы я по емайлу направил разработчику программы. Ответа я НЕ получил никакого.
Потом появилась версия 2.0. В ней оказались все теже недостатки. Потом появились версии 3.0 и 3.3. В них обнаружились все теже дефекты. Я опять написал письмо разработчику и опять никого ответа. После этого я перестал покупать эту программу и стал пользоваться кракнутой в качестве протеста.и официально сообщил разработчику что пользуюсь кракнутой программой в знак протеста против их некачественного продукта и в знак протеста против неуважения к легальному покупателю, коим я являлся ранее. Никакой реакции на мое письмо. Наконец вышла 4-я версия программы. И в ней все теже дефекты. Такое впечатление, что автор программы только вносит изменения в дизайн программы и ему совершенно наплевать на то, как она работает. А также ему наплевать на своих клиентов и их пожелания.
Вот такие пироги. Замечательная идея, замечательное начало, но, как всегда у Вас, у русских, полный пофигизм. Главное продать свое фуфло и получить как можно больше денег незаботясь о качестве продукта и о сервисном обслуживании. Печально.

P.S. Никоим образом не хочу оскорбить чьи-нибудь национальные чувства. Я очень люблю русский народ как нацию, но некоторые представители этого народа вызывают у меня противоречивые чувства.

P.P.S. Надеюсь, я никого не обидел своим сообщением.

Это все, что я хотел сказать о своих впечатлениях о программе "Кулинарная книга 4.0"

 

[eugeneman]

Trahozavr, согласен с тобой насчет недочетов. Но никто и не просил тебя ПОКУПАТЬ! Вот теперь ты все делаешь правильно. Понятное дело, потратив хоть копейку на эту программу, мне было бы обидно видеть в ней столько глюков. Поэтому расслабься, и наслаждайся бесплатной виртуальной жизнью
P.S. А несколько рецептов там неплохие. Хоть не жалко несколько скаченных мегабайт.

 

[Mistik]

На правах саморекламы
* ОПАСНО! НЕ ПОВТОРЯТЬ!! ИБО РЕКЛАМА ЗАПРЕЩЕНА!!!*

_http://dumpz.ru/showthread.php?p=74738

 

[Sandr0]

А у кого-нить нет книг про приготовлению блюд в микроволновках?
Поделитесь плиз

 

[znakZ]

Людиии, на http://kpnemo.ru/ebook/2005/09/09/vremya_perekusit/#full лежит великий и ужасный Похлебкин. Ктонибудь, переложьте пожалста.... Или инвайт дайте....
Спасибо. Звиняйте за наглость - сами мы местные.

 

[znakZ]

Прошу прощения, был напуган - Похлебкин тут - "Тайны хорошей кухни" - великолепная книга, которая учит КАК готовить
URL ___http://alfaclub-d.503.com1.ru/books/Pohlebkin_kuhnia.rar

 

[iljich20]

А у кого-нить нет книг про приготовлению блюд в микроволновках?
Поделитесь плиз

Сходите на готовим.ру и узреете там цельный раздел )

 

[Trahozavr]

Микроволновка

А у кого-нить нет книг про приготовлению блюд в микроволновках?
Поделитесь плиз

Наверное ты просто не выспался. В Америке, Европе, Азии микроволновку используют ТОЛЬКО для подогрева пицы, доставленной по заказу или гамбургера, или еще какой-нибудь хрени из кухни-фабрики с доставкой на дом. В микроволновке готовить невозможно. Сие чудо техники предназначено только для ПОДОГРЕВА холодной или остывшей пищи.Конечно, некоторые граждане, считающие себя великими поварами , предлагают рецепты приготовления блюд в микроволновке. Я даже рискнул поэкспериментировать.
Мдаааа...
Называть ЭТО блюдом мне было-бы стыдно. Называть ЭТО кухней - я бы воспринял за оскорбление.
Как итог, мое субъективное мнение: использование микроволновки для приготовления пищи - это занятие для жлобов.

 

[elta]

Наверное ты просто не выспался. В Америке, Европе, Азии микроволновку используют ТОЛЬКО для подогрева пицы, доставленной по заказу или гамбургера, или еще какой-нибудь хрени из кухни-фабрики с доставкой на дом. В микроволновке готовить невозможно. Сие чудо техники предназначено только для ПОДОГРЕВА холодной или остывшей пищи.Конечно, некоторые граждане, считающие себя великими поварами , предлагают рецепты приготовления блюд в микроволновке. Я даже рискнул поэкспериментировать.
Мдаааа...
Называть ЭТО блюдом мне было-бы стыдно. Называть ЭТО кухней - я бы воспринял за оскорбление.
Как итог, мое субъективное мнение: использование микроволновки для приготовления пищи - это занятие для жлобов.

Здорово! Человек попросил книгу - а ему в ответ целая лекция о жлобстве!
Наверное, ты великий повар, если позволяешь себе столько апломба.
Тем не менее микро, особенно с грилем, вполне можно использовать для некоторых блюд - быстро и менее хлопотно, ибо не подгорает, а книги нужны, чтобы не подбирать методом тыка время/мощность.
К сожалению, мне ebook'и по микроволновкам не попадались, только сайты.
Почитала бы с удовольствием. Хотя то, что вижу в магазинах, не вдохновляет.

 

[Sandr0]

Сходите на готовим.ру и узреете там цельный раздел )

Гранд мерсю!

Здорово! Человек попросил книгу - а ему в ответ целая лекция о жлобстве!
Наверное, ты великий повар, если позволяешь себе столько апломба.
Тем не менее микро, особенно с грилем, вполне можно использовать для некоторых блюд - быстро и менее хлопотно, ибо не подгорает, а книги нужны, чтобы не подбирать методом тыка время/мощность.
К сожалению, мне ebook'и по микроволновкам не попадались, только сайты.
Почитала бы с удовольствием. Хотя то, что вижу в магазинах, не вдохновляет.

Спасиб за поддержку.

 

[Dee.Jl]

ЕДА!!!

Ищу следующие книги в электронном виде:

1.
http://www.ozon.ru/context/book_catalog_list/catalog/1071615/?from=rorer3_food

2.
http://www.ozon.ru/context/book_catalog_list/catalog/1071613/?from=rorer3_food

3.
http://www.ozon.ru/context/book_catalog_list/catalog/1071629/?from=rorer3_food

4.
http://www.ozon.ru/context/book_catalog_list/catalog/1071610/?from=rorer3_food

5.
http://www.ozon.ru/context/book_catalog_list/catalog/1071660/


6.
http://www.ozon.ru/context/book_catalog_list/catalog/1071659/

7.
http://www.ozon.ru/context/book_catalog_list/catalog/1071675/


И очень интересует вот эта книга:
http://www.cooking.com/products/shprodde.asp?SKU=118719

Всем кто поможет неземной РЕСПЕКТ! agadou14

 

[paSha]

Журнал "POVARENOCHEK"

На данный момент времени это единственный в своем роде электронный офф-лайн журнал, посвященный только кулинарии. Тематика издания разбита на следующие разделы: рецепты (салаты, выпечка, рыбные блюда и т. д.); кулинарное искусство; кулинарные приспособления; интересные истории о кулинарии; кулинарный юмор; истории из жизни связанные с кулинарией; напитки; молочная кухня; консервирование; рецепты для микро- волновой печи; витамины в овощах и фруктах; постный стол и все остальное, что касается кулинарии.
Первые 7 номеров выпущены в HTML-форме, последующие сформированы в CHM-формате. Первый номер выпущен в конце августа 2003 года.
Журнал представляют два автора: Maksa (Максим) и Demon (Дима)
Адрес: _http://www.povarenochek.narod.ru/

_http://wisesoft.ru/povarenochek.shtml

 

[mkor]

 

[alexraider]

Шитов А.М. Приготовление целебных спиртных напитков.М.: АОЗТ "ИНПРО-РЕС", 1996. - 192 с.: ил.
(Серия: Библиотека садовода и винодела)
ISBN 5-7532-0059-1
Аннотация редакции:
Данная книга раскрывает практические навыки переработки крахмального и сахаросодержащего сырья для приготовления спирта и крепких напитков п домашних условиях.
В книге дано описание этапов получения спирта, а также приборов для перегонки и ректификации, Описаны способы получения различных веществ для ароматизации напитков. Приведенные рецепты позволяют приготовить ароматные крепкие напитки и натуральные вина с высокими вкусовыми качествами. В книге содержатся рецепты целебных настоек, которые могут успешно применяться для улучшения самочувствия.
Книга преназначсна для широкого круга читателей, интересующихся приготовлением домашних вин и целебных настоек, а также использованием продуктов сада и огорода в домашнем хозяйстве.

Prigotovlenie_celebnyh_spirtnyh_napitkov.__doc_.zip (563681 Bytes).
_http://rapidshare.de/files/3419626/Prigotovlenie_celebnyh_spirtnyh_napitkov.__doc_.zip.html

 

[fragen]

SandrO, у меня есть книга на немецком от Siemens, если это поможет...

А у кого-нить нет книг про приготовлению блюд в микроволновках?
Поделитесь плиз

 

[eugeneman]

Люди, вчера увидел новые книги из серии 7 поварят. Штук 6, может и больше. Цена правда выше стала. В следующий раз постараюсь приобрести

 

[PublishMAN]

eugeneman,

Ура... ждёмс

 

[Trahozavr]

eugeneman,

Я смотрю, твои книги из серии "7 поварят" уже по всем варезным сайтам гуляют без всяких ссылок на автора скана. Например, на www.medigo.ru или www.natahaus.ru. И еще на нескольких, но адресов по памяти не помню.

Ну не могут в России без воровства ...